Gastro / 17 Mrz 2023

Restaurants in Sant Antoni erneut mit Repsol-Sonnen ausgezeichnet

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as kulinarische Universum Sant Antonis wächst immer weiter. Die Experten des Restaurantführers Guía Repsol haben dieses Jahr wieder eine Handvoll ausgewählter Restaurants der Gemeinde besucht, um die hervorragenden Leistungen der Verantwortlichen zu würdigen. Die Gala anlässlich der Verleihung der Repsol-Sonnen fand am 27. Februar in Alicante statt und führte Küchenchefs und -chefinnen aus dem ganzen Land zusammen, in deren Beisein 46 neue Restaurants in die Liste der Prämierten aufgenommen wurden. Insgesamt wurden 712 Restaurants mit Repsol-Sonnen ausgezeichnet, darunter auch einige ibizenkische Gastronomiebetriebe, was die Freunde der ibizenkischen Küche mit viel Freude und Stolz erfüllt haben dürfte. Im Folgenden wollen wir die guten Nachrichten weitergeben und die Gastronomen der Stunde einzeln vorstellen.

Es Tragón

Das Es Tragón ist nach wie vor auf Entdeckungstour des mediterranen Erbguts, indem es den Rezepten vergangener Kulturen neues Leben einhaucht. Diese handwerkliche Meisterleistung wurde, wie schon in der vorherigen Ausgabe, mit zwei Repsol-Sonnen belohnt. Damit gehört das Restaurant zur Avant-Garde jener Profiköche, die ihre Inspiration aus der Geschichte, der Nachhaltigkeit und der Tradition beziehen und ihrer Kreativität und ihrem Können auf dieser Grundlage freien Lauf lassen. Davon zeugt auch die vom Es Tragón ins Leben gerufene Zusammenarbeit mit Initiativen wie „Ibiza Botánico Biotecnológico“ oder Institutionen wie dem „Museu Arqueològic d’Eivissa i Formentera“. In Zusammenarbeit mit dem Botanisch-Biotechnologischen Garten widmet sich das Es Tragón den Themen der Selbstversorgung und Nachhaltigkeit des mediterranen Gartens und der Wiederentdeckung weniger bekannter einheimischer Nutzpflanzen. Bei der Zusammenarbeit mit dem archäologischen Museum von Ibiza und Formentera dreht sich alles um historische Rezepte und Zubereitungsarten alter Zivilisationen, die im Lauf der Jahrhunderte auf der Insel ansässig waren. Ziel ist es, ein kulinarisches Angebot zu erstellen, dass altes Wissen und moderne Kreativität vereint.

Es Ventall

Das Es Ventall ist mit seinem Fokus auf lokale Qualitätsprodukte auch weiterhin auf dem Weg zur Spitzenklasse. Dieser Respekt für einheimische Zutaten und die meisterhaften hauseigenen Rezepte, die das typische Mittelmeerflair der traditionellen ibizenkischen Küche einfangen, haben dem Es Ventall auch in diesem Jahr die Auszeichnung mit einer Repsol-Sonne eingebracht. Im familieneigenen Garten in Buscatell mit seinem roten, fruchtbaren Ackerboden werden Kartoffeln, Tomaten, Bohnen, Auberginen, Mandarinen, aromatische Kräuter, Kürbisse, Paprika, Zwiebeln und vieles mehr angebaut, das als Basis oder Beilage zusammen mit erstklassigem Fisch und Fleisch in sämtlichen Gerichten serviert wird.

Las Dos Lunas

Das Las Dos Lunas gehört zu den absoluten Klassikern auf der Insel und serviert schon seit vielen Jahren bodenständige italienische Küche der Spitzenklasse mit frischen, hochwertigen Zutaten – und das bereits seit 1981. Damit hat sich das Restaurant erneut eine Sonne der Guía Repsol-Experten verdient. In einem einladenden Ambiente werden im Las Dos Lunas kosmopolitische Speisen mit lokalen und saisonalen Zutaten serviert. Einen Ehrenplatz nehmen dabei die Pasta-Gerichte ein, aber auch die Pizzen und Focaccias aus dem Holzofen und viele weitere Köstlichkeiten lassen nichts zu wünschen übrig.

Restaurant Las Dos Lunas, in Sant Rafel gelegen.

Es Gerret

Neben der Auszeichnung mit den Sonnen stellt der Guía Repsol auch eine Liste mit empfehlenswerten Restaurants zusammen, die häufig als Sprungbrett für eine zukünftige Auszeichnung dient. In dieser Kategorie finden wir das Es Gerret, das erstmals im Jahr 2022 in die Liste aufgenommen wurde. Ein Besuch in dem Lokal ist in Sant Antoni ein absolutes Muss – die Speisenauswahl ist ungezwungen, kreativ und köstlich. Hier vereinen sich Fusion-Cuisine und ibizenkische Zutaten in perfekter Harmonie und die großen und kleinen Tellergerichte erfreuen die Gäste mit einer fabelhaften Symphonie aus Geschmack und Farbe.

Cala Gracioneta

Auch die Strandbar Chiringuito Cala Gracioneta wurde in diesem Jahr in die Liste der empfehlenswerten Restaurants aufgenommen. Zu verdanken ist das der mediterranen Speisekarte, die eine moderne Vision der traditionellen spanischen Küche darstellt. Auch die Tagesempfehlungen sind sehr abwechslungsreich – es gibt sogar Gerichte vom Grill, was bei Strandbars echten Seltenheitswert hat.

The Oku Restaurant

Ein weiterer Neuzugang auf der Liste ist The Oku Restaurant. Es befindet sich im preisgekrönten Hotel Oku und besticht mit minimalistischem Bohemien-Design. Hier wird japanische Küche mit weiteren asiatischen und südamerikanischen Einflüssen serviert, ganz im Sinne der kulinarischen Nikkei-Philosophie. Es werden nur erstklassige, ethisch produzierte Zutaten verarbeitet. Neben klassischen Tellergerichten gibt es auch Speisen zum Teilen. Außerdem gibt es Gegrilltes vom Robata-Grill, aber auch Rohkost sowie vegane und vegetarische Optionen.

Neben der Gastronomie als ein Baustein für Lebensqualität bewertet der Guía Repsol auch andere Freuden wie die Entdeckung und den Genuss von sehenswerten Landschaften und  Naturidylle. Im Restaurantführer wird daher auch eine Wanderroute an der Nordwestküste der Insel vorgestellt, die vom Strand S’Arenal über viele sehenswerte Ecken und Buchten bis zu den Felseninseln Ses Margalides und Ses Balandres führt, zum Beispiel durch die Buchten Cala Gració, Cala Gracioneta und Cala Salada oder zur Landzunge Punta Galera. Auf der Route liegt unter anderem der Aussichtspunkt Sa Penya Esbarrada und auch die Tortillas des Restaurants Can Cosmi dürfen nicht unerwähnt bleiben. Die Empfehlungen des Guía Repsol zeigen wieder einmal, welche großen Reize Sant Antoni landschaftlich und kulinarisch zu bieten hat.

Die vollständige Route können Sie hier einsehen.

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