Es Tragón
Ctra. Cap Negret, s/n – Sant Antoni de Portmany
En la carretera de Cap Negret, a las afueras del núcleo urbano de Sant Antoni, encontramos una de las propuestas más innovadoras y creativas de la cocina isleña actual: Es Tragón. El primer y único restaurante con Estrella Michelín de Ibiza. A partir del estudio de las cualidades de los productos naturales de la isla el chef Álvaro Sanz y su equipo reformulan platos típicos de la cocina local y nacional. Sus menús degustación retan a los cinco sentidos con trampantojos y emplatados atrevidos y sorprendentes. Platos con bases tradicionales y técnicas novedosas que conforman una cocina de alto nivel. Una cocina cañera y canalla que ha sido galardonada con dos soles de la Guía Repsol.
¡Arriba, arriba, arriba! ¡Ambiente excelente, comida excelente! ¡Servicio superior! ¡Un lugar para estar👍! ¡Definitivamente pruébalo cuando estés en Ibiza! ¡Volveremos! 😄
in duda una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos vivido de la mano de Álvaro Sanz, desde el primer al último pase no dejan de sorprenderte, en nuestro caso elegimos el menú erizo. El local es muy bonito y se respira tranquilidad. Todo el equipo es maravilloso, pero una mención especial a Elisa, nos hizo sentir como en casa sin dejar de lado la profesionalidad. Sin duda uno de los mayores reclamos que puede tener la isla. Esperamos volver pronto y poder seguir viendo su crecimiento y todo lo que les está por llegar
Cada plato reinterpreta, de manera sutil y perfectamente presentado, un sabor ibicenco, una parte de la historia gastronómica de las pitiusas... Hasta el cafè caleta! Inolvidable. Cómo degustar un bullit de peix, un arròs a banda, una amanida pagesa y muchos más, mediante pequeños tesoros emplatados...uf! Un 10.
El único restaurante con estrella michelín en la isla y vaya que le hace honor a ella. Demasiado recomendable tomar el menú grande de 19 tiempos con maridaje, la experiencia es para quitarle el aliento a cualquiera. El personal es simplemente impecable, te atienden de manera personal siempre llamandote por tu nombre, los menús tienen un costo de €134 el menu corto y €180 el menu largo, maridaje €85 (agosto 2023) Mi restaurante favorito de Ibiza! Muchas felicidades!
Hemos ido a comer y la estrella michelin se le subió a la cabeza!!la comida no estaba mal!!depues de habernos gastado un pastizal tuvimos k ir a una pizzería
Muchísima técnica, sabores increíbles que no te esperas, un buen producto y muchísimo trabajo detrás de ese producto. Pero nos fuimos sintiendo que nos faltó algo, y ese algo creo que podríamos decir que fue alma… alma que conectara todo, la comida, el servicio y el entorno con el cliente. Desde nuestro punto de vista el servicio no estuvo a la altura, nos hubiera gustado sentir más tranquilos y confiados a los camarer@s y también al cocinero que nos atendió en barra. Al traernos la cuenta no hubo un feedback, no hubo una explicación clara de por que esa elección de vinos a esos platos… muchos detalles que creemos que en un sitio de esta envergadura no pueden faltar. Sabemos y entendemos que en lugares así hay mucha presión, pero esa presión nunca la debe de percibir el cliente y nosotros la percibimos. El restaurante es un lugar precioso, decoración payesa con una luz muy cálida y espacios diáfanos. Esperamos que esta crítica os ayude para seguir creciendo. Gracias :)!
Imprescindible. Una propuesta de viaje temporal y geográfico. La apuesta por los nuevos ingredientes, locales y sostenibles, con el requisito de ser aromáticos y aportar novedad palativa es digno de elogio y veneración. Es la primera vez que veo tanta elaboración generada casi desde cero en el propio enclave del local, aceites, quesos, chacinas, licores... Increíble y me aventuraría a decir que único.
Tengo que decir que el viernes pasé una noche mágica gracias a un equipo de personas unidas por el compromiso, la vocación y el amor por lo que hacen, y eso se nota desde el momento en que llegas a este maravilloso lugar que se llama Es Tragón. Se aprecia todo el trabajo que hay detrás en cada plato, un maridaje excelente, la atención de todos profesional y atenta. En fin, que por unas horas me hicisteis muy feliz. Gracias!
Espectacular cocina creativa, menú muy cuidado y platos muy elaborados a un precio muy razonable comparado con los restaurantes de la isla. Tener un solo menú facilita la vida tanto al comensal como a la cocina, solo un punto de mejora: debido a ser alergicos a un plato nos pusieron el doble de otro sin preguntar en cual, que coincidio con el que menos nos gustó
Sitio agradable, comimos el menú Erizo. Algunos platos exquisitos, como el jardín de las verduras o el coulant de sésamo, otros no nos gustaron nada la verdad. Aún así es toda una experiencia, por lo que lo recomiendo
De los restaurantes con menú degustación que he probado, sin duda, este ha sido mi favorito. La comida impresionante, los sabores, las peculiaridades de cada plato, la presentación, el ambiente tranquilo, la decoración rústica típica de la isla y un trato excepcional por parte del servicio.
