Es Tragón

Ctra. Cap Negret, s/n – Sant Antoni de Portmany

En la carretera de Cap Negret, a las afueras del núcleo urbano de Sant Antoni, encontramos una de las propuestas más innovadoras y creativas de la cocina isleña actual: Es Tragón. El primer y único restaurante con Estrella Michelín de Ibiza. A partir del estudio de las cualidades de los productos naturales de la isla el chef Álvaro Sanz y su equipo reformulan platos típicos de la cocina local y nacional. Sus menús degustación retan a los cinco sentidos con trampantojos y emplatados atrevidos y sorprendentes. Platos con bases tradicionales y técnicas novedosas que conforman una cocina de alto nivel. Una cocina cañera y canalla que ha sido galardonada con dos soles de la Guía Repsol.

Es Tragón
4.5
Basado en 226 reseñas.
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MarinaMarina
12:26 30 Nov 23
Servicio esplendido. Comida de una cañidad extraordinaria, original y basada en si mayoria en productos locales. Merece la pena sin dudarlo.
Roberto TonazziniRoberto Tonazzini
19:52 28 Oct 23
DustynDustyn
19:41 08 Oct 23
¡Simplemente una maravillosa comida de "18" platos! Después de haber comido en muchos restaurantes Michelin en varios países, este restaurante parece estar mucho más cerca de un 2* que de un 1* y esperaría que suba en la clasificación en los próximos 2 o 3 años si pueden mantener la excelencia de esta experiencia. . El menú era sofisticado pero divertido, un servicio extremadamente pulido, pero aún así podías tener una idea de las personalidades individuales del personal, lo cual ciertamente aprecio. Como muchos restaurantes de este calibre, es la intersección entre una experiencia gastronómica, una actuación y una celebración de las artes. Es Tragon cumple en todos los ámbitos. Bien hecho.
Celeste TedinCeleste Tedin
13:21 24 Sep 23
Si es vegetariano o no consume pescado no lo recomiendo. Le hacen saltar los pasos, no hay opciones, aún avisando previamente y le cobran el menú completo.
Abel RodríguezAbel Rodríguez
00:24 21 Sep 23
Espectacular experiencia, gracias al gran equipo que forman Es Tragon. Felicidades.
Viola Kralik-WelsburgViola Kralik-Welsburg
10:55 16 Sep 23
¡Arriba, arriba, arriba! ¡Ambiente excelente, comida excelente! ¡Servicio superior! ¡Un lugar para estar👍! ¡Definitivamente pruébalo cuando estés en Ibiza! ¡Volveremos! 😄
Santi Lopez SaezSanti Lopez Saez
14:14 01 Sep 23
Sin duda una de las mejores experiencias gastronómicas que hemos vivido de la mano de Álvaro Sanz, desde el primer al último pase no dejan de sorprenderte, en nuestro caso elegimos el menú erizo. El local es muy bonito y se respira tranquilidad. Todo el equipo es maravilloso, pero una mención especial a Elisa, nos hizo sentir como en casa sin dejar de lado la profesionalidad. Sin duda uno de los mayores reclamos que puede tener la isla. Esperamos volver pronto y poder seguir viendo su crecimiento y todo lo que les está por llegar
jaime serrajaime serra
22:25 30 Aug 23
Cada plato reinterpreta, de manera sutil y perfectamente presentado, un sabor ibicenco, una parte de la historia gastronómica de las pitiusas... Hasta el cafè caleta! Inolvidable. Cómo degustar un bullit de peix, un arròs a banda, una amanida pagesa y muchos más, mediante pequeños tesoros emplatados...uf! Un 10.
Rodrigo HPRodrigo HP
07:07 28 Aug 23
El único restaurante con estrella michelín en la isla y vaya que le hace honor a ella. Demasiado recomendable tomar el menú grande de 19 tiempos con maridaje, la experiencia es para quitarle el aliento a cualquiera. El personal es simplemente impecable, te atienden de manera personal siempre llamandote por tu nombre, los menús tienen un costo de €134 el menu corto y €180 el menu largo, maridaje €85 (agosto 2023) Mi restaurante favorito de Ibiza! Muchas felicidades!
Hemos ido a comer y la estrella michelin se le subió a la cabeza!!la comida no estaba mal!!depues de habernos gastado un pastizal tuvimos k ir a una pizzería
Aitor ZambadeAitor Zambade
19:42 04 Jun 23
Muchísima técnica, sabores increíbles que no te esperas, un buen producto y muchísimo trabajo detrás de ese producto. Pero nos fuimos sintiendo que nos faltó algo, y ese algo creo que podríamos decir que fue alma… alma que conectara todo, la comida, el servicio y el entorno con el cliente. Desde nuestro punto de vista el servicio no estuvo a la altura, nos hubiera gustado sentir más tranquilos y confiados a los camarer@s y también al cocinero que nos atendió en barra. Al traernos la cuenta no hubo un feedback, no hubo una explicación clara de por que esa elección de vinos a esos platos… muchos detalles que creemos que en un sitio de esta envergadura no pueden faltar. Sabemos y entendemos que en lugares así hay mucha presión, pero esa presión nunca la debe de percibir el cliente y nosotros la percibimos. El restaurante es un lugar precioso, decoración payesa con una luz muy cálida y espacios diáfanos. Esperamos que esta crítica os ayude para seguir creciendo. Gracias :)!
C.A. P.M.C.A. P.M.
09:29 29 Sep 22
Imprescindible. Una propuesta de viaje temporal y geográfico. La apuesta por los nuevos ingredientes, locales y sostenibles, con el requisito de ser aromáticos y aportar novedad palativa es digno de elogio y veneración. Es la primera vez que veo tanta elaboración generada casi desde cero en el propio enclave del local, aceites, quesos, chacinas, licores... Increíble y me aventuraría a decir que único.
Isabel Solera GalveIsabel Solera Galve
10:23 19 Aug 22
Tengo que decir que el viernes pasé una noche mágica gracias a un equipo de personas unidas por el compromiso, la vocación y el amor por lo que hacen, y eso se nota desde el momento en que llegas a este maravilloso lugar que se llama Es Tragón. Se aprecia todo el trabajo que hay detrás en cada plato, un maridaje excelente, la atención de todos profesional y atenta. En fin, que por unas horas me hicisteis muy feliz. Gracias!
carla bartrinacarla bartrina
08:46 28 Sep 21
Espectacular cocina creativa, menú muy cuidado y platos muy elaborados a un precio muy razonable comparado con los restaurantes de la isla. Tener un solo menú facilita la vida tanto al comensal como a la cocina, solo un punto de mejora: debido a ser alergicos a un plato nos pusieron el doble de otro sin preguntar en cual, que coincidio con el que menos nos gustó
AA
09:13 07 Sep 20
Sitio agradable, comimos el menú Erizo. Algunos platos exquisitos, como el jardín de las verduras o el coulant de sésamo, otros no nos gustaron nada la verdad. Aún así es toda una experiencia, por lo que lo recomiendo
Silvia It.Silvia It.
15:11 24 Aug 20
De los restaurantes con menú degustación que he probado, sin duda, este ha sido mi favorito. La comida impresionante, los sabores, las peculiaridades de cada plato, la presentación, el ambiente tranquilo, la decoración rústica típica de la isla y un trato excepcional por parte del servicio.
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